婚宴菜单设计

婚礼是人的一生中最重要的仪礼之一，而婚宴就是整个婚礼过程的关键。而设计的好坏又是整个婚宴的关键。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。新人们掌握好了的原则之后，再结合地区和民族传统的婚庆习俗，一定会是一次成功的婚宴菜单设计。

原则一：婚宴菜单设计应遵照民族风俗配菜的原则。

我们国家是国土广袤的国家，拥有者许多不同的民族。而每个民族有各自的风俗习惯和饮食禁忌，比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，有着明显的民族特色。所以我们在婚宴菜单设计的时候就应先了解宾客的民族、宗教、嗜好、忌讳、职业等，配出宾客满意的菜单。

原则二：菜肴的数目应为双数。

我们国家有一些民俗传统是人们一代一代传下来的，例如：“红喜事”也就是婚宴的菜肴数目必须为双数，而婚宴菜肴数目通常都是有意义的，比如：八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。甚至举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，寓意“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

原则三：婚宴菜品原料的选择一定要注意禁忌。

婚宴的菜式一般不受限制，原料不要求名贵，但要份量稍多，口感适合，要与酒水相辅相成。千万不能出现宾客觉得没什么可吃和吃不饱的情况。像传统婚宴菜品中原料必须有鸡和鱼，象征吉祥喜庆和年年有余，而且一般是最后上的的荤菜;婚宴上一般还要有桂圆、莲子、大枣、花生，意为祝福新人早生贵子。婚宴中的水果一般选用西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)、石榴(因其籽较多，有多子之意)。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子要一瓣一瓣地分开来吃。

并且婚宴中的大部分菜肴要以红色为主，让宾客有喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。还有一些地方习俗和禁忌要注意，比如在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴，四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜菜品，东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。

原则四：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语。

婚宴菜单名字要以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛为原则。婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。还有要用一些吉祥话来命名，比如：红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子，珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，;婚宴菜单名字中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。